Содержание
Из лаборатории — в перепелятник
Мы с женой Екатериной производим около 10 тысяч перепелиных яиц в месяц, продаём мясо и делаем копчёную продукцию. Но пришёл я к этому, мягко говоря, не по прямой.
По образованию я ветеринар, второе высшее получил по управлению агропромышленным комплексом. Но с 2006 по 2023 год занимался совсем другим: разрабатывали ПЦР-анализаторы, диагностическое оборудование для исследования инфекций и ГМО. Потом крайний проект, как говорят лётчики, был по агрометеорологическому оборудованию: датчики для полей, помощь агрономам. Всё время крутился вокруг сельского хозяйства, но на расстоянии.
А потом переехали в деревню, причём случайно. Жили на съёмной квартире, приехал риелтор хозяйки и говорит: она решила продать. Посидели, попили чаю, разговорились. Риелтор спрашивает: а что бы вам не попробовать сельскую ипотеку? Почесали затылки, закинули заявку, нашли дом в Александровском и переехали. Потом один участок купили, рядом второй, потом третий. Сейчас в переулке пять адресов, три из них наши, такой хутор получился.
На этом хуторе в какой-то момент стало понятно: хватит ездить на работу в город, надо учиться зарабатывать на той земле, на которой живёшь. Начались муки выбора. Большинство начинающих фермеров заводят кур, это понятная живность с понятным рынком сбыта. Я выбрал перепелов, и вот почему.
Я ветеринар, поэтому знаю, что такое куры. Они долбят друг друга со страшной силой, у них совсем другой помёт, требуют выгула и занимают много места. У меня коллега решил попробовать бройлеров, запустил, и меньше чем через год сказал: нет, больше не буду.
А вот арифметика перепелов меня, честно говоря, удивила. На одном квадратном метре помещается примерно 4 курицы. Они снесут в лучшем случае 2 яйца в день. На том же метре я размещаю 200 перепелов, и они дают около 150 яиц в сутки. Клеточное содержание, никакого выгула. Когда я это посчитал, вопрос закрылся сам собой.
Перепела заняли весь дом
На участке стоял старенький дом, я сначала сделал в нём мастерскую. Потом одну комнату забрали перепела, потом вторую. Теперь мастерской у меня нет.
На старте вложили 400 тысяч рублей:
Сразу решил покупать заводские клетки из нержавейки.
Выглядят они так, дорого, но оно того стоит, покупка на многие годы вперед.
Можно было собрать из проволочек и деревяшек, многие так начинают и так и продолжают. Я попробовал для эксперимента сделать одну деревянную. Через две недели она пришла в абсолютно непригодное состояние: влага, помёт, всё это убивает дерево моментально.
Нержавейка работает уже два года и ничего не сгнило.
Сейчас у меня 500 голов. Клетка метр на 70 сантиметров, в каждой до 50 птиц, клетки собраны в ярусы по четыре. Одна перепёлка съедает примерно килограмм корма в месяц.
Я когда посчитал, получилось забавно: как с коровами, где одна корова это один гектар пастбища, так и тут, одна перепёлка — один килограмм.
На ежедневный уход уходит минут 40: накормить, напоить, собрать яйцо. Раз в четыре дня уборка. Параллельно я работаю оператором котельной, она в ста метрах от дома, в прямой видимости. Ночная смена, ферме вообще не мешает.
Новых птиц выводим сами. Закладываю в инкубатор до 314 яиц.
Первый инкубатор был пенопластовый за 5 тысяч, потом приобреди второй, подороже. Первый сих пор работает.
Через 17 дней вылупляются птенцы:
Свеженькие, только вылупились!
Их переводим в брудер, там своя температура и освещение, такой детский сад для цыплят.
Половина из них станет несушками, половина через пару месяцев окажется на прилавке.
А этим пацанам и девчонкам уже 10 дней
Через 45 дней молодняк готов: курочки начинают нестись, петушки идут на реализацию:
Регистрация оказалась отдельным квестом
Большинство мелких фермеров продают по-серому, без документов и анализов, соседям, знакомым, через объявления. Я с самого начала решил, что даже этих несчастных 30 голов мы проведём через полный цикл регистрации.
Меркурий, Цербер и прочий, как я это называю, пантеон греческих богов Россельхознадзора, всё это перекочевало в нашу жизнь. Меркурий — это государственная система, через которую оформляются ветеринарные справки на каждую партию продукции. Без справки ни один магазин или ресторан у тебя ничего не примет. Цербер — система, где регистрируется само хозяйство как поднадзорный объект..
Регистрация в ветеринарно-сельскохозяйственных органах это отдельный квест, причём не с точки зрения налоговой, там всё просто, а именно со стороны ветеринарии.
А ещё это постоянные анализы, которые те, кто работают без регистрации, никогда не делают:
Всё это не зависит от поголовья: хоть 30 голов, хоть 3 000, платишь одинаково. Радует то, что при масштабировании процент этих затрат падает.
Порой приходится ещё и чиновникам рассказывать, как им нужно правильно работать, профессионалов совсем мало осталось. Зато наше яйцо прошло все сертификационные испытания и соответствует ГОСТ 31655-2012. До 7 суток оно считается диетическим, дальше переходит в категорию столового, общий срок годности 30 суток. Но зачем всё это? Без Меркурия ни одно кафе, ни один ресторан у тебя ничего не возьмёт. Без сертификации остаётся только рынок физических лиц, а это скучно. Деньги в опте.
Петушков девать было некуда
Основной продукт, перепелиное яйцо.
Производим около 10 тысяч штук в месяц.
У перепелов температура тела 42 градуса, это делает их невосприимчивыми к сальмонелле, поэтому яйца можно употреблять даже сырыми. Второй продукт, мясо молодых перепелов. Из инкубатора вылупляются птенцы примерно 50 на 50: девочки идут на яйцо, мальчики на мясо.
Дополнительно делаем копчёную продукцию и пробуем микрозелень. Коптильню купили около года назад, профессиональную. Дорогая, зараза, около 80 тысяч обошлась. Всё упаковываем в вакуум.
Копчение начиналось как эксперимент. Сейчас в прайсе девять позиций
Основа всего — яйцо и мясо. Копчение и микрозелень пока дополнительные направления.
Выращивается прямо дома, без земли и теплицы
Полгода продавали только соседям
Продавать через группу ВКонтакте физлицам можно, но это максимум 10% от того, что мы производим. Полгода я искал нормальный канал сбыта. По совету коллеги обратился к оптовику, который снабжает кафе и рестораны Томска. Всё всех устроило, начали работать. Сейчас отгружаем ему 2-3 тысячи яиц в неделю, он дальше сам распределяет.
С мясом другая история. Рестораны перепелиное мясо не берут: одна птичка для гостя обойдётся в полторы тысячи рублей, для меню это слишком. Зато частники выгребают весь объём, иногда мяса просто не хватает.
Доставкой и общением с клиентами занимается жена Екатерина. Она же ведёт группу, принимает заказы, упаковывает продукцию. Яйца развозим по пути в город, доставка бесплатная. Принимаем наличные, переводы, СБП и оплату на расчётный счёт ИП.
Все расходы засунул в одно место
Если считать стабильную работу на 10 000 яиц в месяц, экономика выглядит так:
Вода своя, вентиляция автоматическая, тут пригодился весь бэкграунд предыдущих инженерных проектов.
Теперь про то, как устроена маржа. Все перепеловоды считают яйцо основным источником дохода. Я сделал наоборот. Всё, что трачу на ферме: комбикорм, электричество, анализы, упаковка, всё это засунуто в себестоимость яйца. Рентабельность яйца у меня ноль рублей ноль копеек.
А мясо идёт отдельной историей. Из одной закладки инкубатора выходит около 90 тушек, это раз в два месяца.
Себестоимость мяса я считаю нулевой: если все расходы уже списаны на яйцо, то на мясо не остаётся ничего. Правда, стартовые корма для молодняка дороже обычных, и само инкубационное яйцо тоже имеет цену, так что совсем бесплатно мясо не выходит. Но всё равно это чистый плюс к основному доходу.
В сумме с яйца и мяса выходит около 22 тысяч в месяц чистыми.
Когда я это всё посчитал, честно удивился. Расчётная рентабельность перепелиного бизнеса, которую пишут во всех бизнес-планах, это 40-50%, а то и 65% — прям золотое дно. Реальная оказалась процентов 15. Высокомаржинальный бизнес существует только в сказке, ну либо незаконный. Та же история с ягодой: вроде бы нагнулся, собрал ягодку, положил в коробочку, продал за 700 рублей килограмм. А потом считаешь сборщика, бензин, упаковку, и ничего от рентабельности не остаётся. Весь нормальный бизнес крутится в районе 10-20%.
Выбрасывать навоз надоело
У перепелов есть отход, который пока никуда не идёт. Навоз.
Сейчас я его просто выбрасываю, но это по сути сырьё для органического удобрения. Чтобы его получать, нужна биогазовая станция. Я её проектирую сам, чертежи в голове, сейчас строю под неё помещение.
Дальше план такой: удобрение тоже товар, но весь его я вряд ли продам. Значит, нужно самому развивать растениеводство. Земля позволяет. Присматриваюсь к спарже, у нас в стране мало кто её выращивает, а потребность есть. Буду пробовать ягоду.
На всё это хотел взять грант, но программу свернули. Грант — это такая вещь, которая экономит время, с ним я бы прошёл этот путь за год, купил оборудование, подготовил землю. Без гранта пройду тот же путь за пять лет, своими руками и на свои деньги. Перепелиное направление уже само себя тащит, теперь нужно выстроить цепочку дальше: навоз в удобрение, удобрение в землю, с земли новый продукт на продажу.
Четвёртая попытка начать с нуля. Кажется, получилось
